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维度揭秘九种常见的葡萄酒缺陷(3)

编辑:momo 2014-02-22 09:10

挥发酸

挥发酸通常是装瓶葡萄酒被污染的一个结果,通常是由醋酸类细菌或是某些酵母产生,挥发酸有时也被称为醋酸污染。挥发酸虽然不像氧化那么常见,但确实是最容易被发现的缺陷之一。想发现葡萄酒中的挥发酸问题,只需牢记一个字“醋”,那些闻起来十分尖锐的酸味,很可能就是一个挥发酸的征兆,这时只要轻轻抿一口,那种满口醋味的感觉,只要喝过一次,绝对毕生难忘。

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