葡萄酒勾兑并不等于造假不要慌(2)

虽然咬文嚼字起来，混酿，勾兑，调配，这几个词各有所指，适用场合也是不同。但放在葡萄酒里的话，却经常是指的同一情况(不算造假的话)，就是混合不同的酒——“blend”，这倒不是说这些用法都合乎规则，只是确实都很常见罢了，细节推敲起来，用的人估计没多想，听的人也不必认真。

这种混合的工艺实际上对葡萄酒而言必不可少：比如波尔多产区非常出名的以赤霞珠和美乐混合的红葡萄酒，酒庄实际上并不是把两者混在一起一锅出炉。而是先把不同的葡萄分开压榨发酵，最后再统一按比例“勾兑”到一起，送入橡木桶陈年。全世界大部分采用一种以上葡萄品种酿造的酒，都是采用这种方式进行的。既没有色素，也不额外掺入酒精，实际上连水都不会加入;完全是不同葡萄酿成的酒彼此间的混合。