红酒与奶酪的“甜蜜”邂逅(2)

当葡萄酒这种略带酸涩的饮品进入口中时奶酪也带着他们固有的舔你华润一起进入，将会给你带来怎样的“口感”研究表明，奶酪与葡萄酒是完美搭档!

布雷斯林和同事们是以“涩的饮料和油脂食物是对立的两级，就像热和冷一样”的假说入手的。“某样食品不可能同时既冷又热”。布雷斯林说，“你可以将冰块放入热水中，但是之后，它不再热了，反之亦然”。

调查人员让志愿者们，将尝试肥腻食物和饮入口感较涩饮料(意大利蒜味腊肠和茶)两个动作交替进行。“用葡萄酒配牛排时，你不会先喝掉整杯的葡萄酒，再去吃掉整个牛排”，布雷斯林说，“你肯定是吃一小口肉，喝一小口酒，然后再吃一口肉。”

此项实验中，调查人员还让志愿者们做了只喝茶，或只吃意大利蒜味腊肠的动作，同时让他们与上段提到的实验一样，记录口腔中干涩与滑腻的感觉和强度。