红酒与奶酪的“甜蜜”邂逅(3)

当葡萄酒这种略带酸涩的饮品进入口中时奶酪也带着他们固有的舔你华润一起进入，将会给你带来怎样的“口感”研究表明，奶酪与葡萄酒是完美搭档!

“这里的“干”，对应的不是‘不湿’的意思”，布雷斯林说，“而是指“粗糙”，即由食物中涩的物质引起的口腔紧缩的感觉。”

研究人员发现，如果一个人不断地喝酒，口腔的感觉会越来越涩。“这也是葡萄酒品鉴派对中，主办人员不会让参与者一款酒一款酒地喝下去，而是会搭配一些油脂食物(如奶酪、咸饼干或者冷盘等食物)的原因之所在”布雷斯林如是说。

实际上，人类口腔的这种对口感平衡的本能倾向，是人们能够保持饮食多样性的重要原因。

“油脂食物和涩饮给人们带来的感觉反差，会使人们在干涩感觉的陪伴下，更容易接受油脂食物。”布雷斯林表示，这也可能解释为什么不同类型的食系中会经常存在油与涩的搭配。