红酒与奶酪的“甜蜜”邂逅

当葡萄酒这种略带酸涩的饮品进入口中时奶酪也带着他们固有的舔你华润一起进入，将会给你带来怎样的“口感”研究表明，奶酪与葡萄酒是完美搭档!

《当代生物学》报道的一篇调查结果中，提出了一种新的饮食平衡定义，同时为人们评判饮食习惯的好与坏提供了一个新的角度。该调查主要围绕“口感”，即口腔给人带来的感觉，研究了舌头细胞、唾液和食物中化学物质交错发生的一系列物理化学反应。

美国罗格斯大学(Rutgers University)和莫奈尔化学感觉中心(Monell Chemical Senses Center)的营养学教授鲍尔·布雷斯林(Paul Breslin)表示，“口腔是种十分敏感的器官，甚至可能是人类身体中最敏感的器官。食物带给口腔的感觉，几乎决定了我们会选择吃什么食物。”

调查人员了解到，葡萄酒等略涩的饮食会让口腔感到粗糙干涩，而奶酪等油脂食物则会给人一种滑腻的口感。曾经有种观点认为，如果同时将这两类东西入口，会使互相的滑腻感和干涩感都更加突出。然而，事实真的是这样吗?