喜欢“聆听”世界的霞多丽 Chardonnay(2)

霞多丽(Chardonnay)原产自法国勃艮第(Burgundy)，用其酿制出的葡萄酒往往带有柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等风味。与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一样，该品种几乎在世界各地都得到了广泛的栽培。而在全球的不同地区，霞多丽都较喜欢“聆听”当地风土的声音，并选择性地接受风土的改造。霞多丽风格多种多样，拥有众多粉丝，绝对是一种适应力极强，且特别“禁折腾”的品种。

二、各地霞多丽面面观

霞多丽在世界不同地区的面貌虽各不相同，但也都能酿制出非常出色的高级酒品。

1. 法国勃艮第

代表酒款：罗曼尼·康帝蒙哈榭园干白葡萄酒(Domaine de La Romanee-Conti Montrachet, Cote de Beaune, France)

虽然霞多丽在香槟产区也同样重要，但真正符合我们概念的顶级霞多丽仍出自法国勃艮第产区。勃艮第白葡萄酒也因产区的差异而各有不同。比如在夏布利，霞多丽葡萄酒会比较清瘦，而一些品质极佳的葡萄酒，还会拥有极长的酒龄。此外，霞多丽在许多著名白葡萄酒产区也有十分典型的特点，如科尔登-夏山(Corton-Chassagne)白葡萄酒带有杏仁蛋白软糖的芳香、默尔索(Meursault)酒带有黄油风味，而夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)的白葡萄酒会散发出榛子的特别气味。

大名鼎鼎的罗曼尼·康帝蒙哈榭园干白葡萄酒产量极低，价格也非常昂贵，经常获各评论机构95以上的分数。总之，此霞多丽酒品可在该品种世界中成为“贵族中的贵族”。