廖碧儿——亲手酿酒的选美冠军(4)

Wine:在法国酿酒与在美国酿酒的不同之处在哪里呢?

Bernice:酿酒的过程中我可以选择自己喜爱的葡萄田和葡萄品种，租用酒庄的橡木桶进行酿制，但是最后所酿出的葡萄酒都必须在同一个地方装瓶。这个是法国与美国酿酒不同之处，法国是比较复杂的，有很多的规定，而美国相对比较自由，可以自己选择在哪个地区买来葡萄，然后再选择在其它的地方酿酒，装瓶的时候还可以选择不同的地方，所有的东西都是可以外包出去做的。但法国不可以，有着严格的分级管理制度，酒标上所有的内容都必须清晰严谨地标示出来，才符合这个地区优质葡萄酒的标准。但美国就没有那么严格的标准，就像是某个葡萄酒酒庄，他们并不拥有一个庄园，但也可以把他们的酒命名为某某庄园酒。所以对我而言，法国会带有更浓重的传统气息，从我刚刚开始入门认识葡萄酒，到自己在纳帕谷酿酒，再到法国，我的朋友Mike Z跟我说过，如果你真的喜欢葡萄酒，你就一定要到法国，尤其是波尔多。因为只有到了波尔多才可以明白葡萄酒的分级，他的标准是怎么定出来的，更加能够深入了解有关葡萄酒的更多历史与文化。