众人齐聚一堂碰杯“蟹”幕的2013(3)

红葡萄酒方面更要慎重选择，由于螃蟹属于高蛋白食物，红葡萄酒的单宁不仅会突出蟹肉的腥味，还会放大酒的涩感，单宁越高，这些味道就越重。酒体厚重带有浓郁果香、口感圆润的红葡萄酒可以尝试配豆豉胡椒炒肉蟹，因为肉多味浓，酱汁饱满可以让红葡萄酒搭配的时候有更多的发挥空间;清新如樱桃汁般清透的低单宁葡萄酒例如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)或桃红葡萄酒(Rosé)则相对容易搭配口味清淡的烹调菜式。

Wine List 我们的酒单

01.彼兹尼男爵酒庄“飞鹰”干型起泡酒 Barone Pizzini – Franciacorta Brut

品酒笔记：汽泡细密，高酸度，杏仁香明显，有类似年轻雪利酒的香气，入口清爽，有酵母味和烟熏感。