我们不推荐自酿葡萄酒是有充足理由的(2)

也许是“下馆子不如自家厨房吃”同样的心理，很多人都觉得自己亲自动手会比现买的来的优秀。问题是，家里做面包，自己买的面包粉和黄油大多比街边零售店来的精细;自制酸奶，虽然奶源还是超市，但至少自家不会添加皮鞋。可说到自酿葡萄酒，“原料选用非酿酒型食用葡萄”，“添加白砂糖”，“开水烫一下就当杀菌”，“温度全靠室温变化”，“不经任何食品安全检测”……即使是最糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时具备自酿酒这么多的毛病。

这种情况下家里自酿的葡萄酒，微生物超标都算是小问题，由于温度和发酵环境的不稳定，酒精发酵过程中出现杂醇的概率可是不低，这也是为什么常听人说自酿的酒容易醉或是容易上头，并不是家里拼拼凑凑的环境能发酵出比酒厂更高的酒精度，而是因为出现了对神经毒性更强的各种杂质。甚至还有喝自酿酒导致失明甚至昏迷的案例。

不推荐自家酿酒的另一个因素，是因为很多错误的葡萄酒保健观念

很多喜欢自酿葡萄酒的老年人都奉行睡前喝一小杯的保健思路。可实际上，对葡萄酒的大量保健功能都编自于酒商的促销员。的确，葡萄酒对身体有一定的好处，但绝对无法替代适量运动，合理膳食的作用。而且，出于健康考虑，神经衰弱，肠胃不良的人睡前并不应该饮酒。