维度美酒科普：18种常见红葡萄酒的陈年潜力(2)

红葡萄酒的陈年潜力到底取决于哪些因素呢?

(1)葡萄品种

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上陈年潜力最好的葡萄酒之一，而瓦得奇(Valdigue)这种葡萄酒的陈年潜力远远比不上赤霞珠，两年之后就开始迅速衰老。

(2)酿造方式

葡萄酒的酿造方式对其陈年潜力有着至关重要的影响。比如，不是所有赤霞珠葡萄酒都适合长期陈酿的，很多批量化生产的赤霞珠葡萄酒都适合在早期饮用，它们的单宁和酸都不够，所以不具有明显的陈年潜力。葡萄酒的酿造方式会影响葡萄酒的单宁、酸和酒精度。适合长期陈酿的葡萄酒需要具备足够的单宁、酸或者酒精度。

(3)储存环境

红葡萄酒必须储存在温度比较适宜而且稳定的环境中，一般是12-16摄氏度(55-62华氏温度)。如果把葡萄酒储存在温度过高的地方，空气会更容易渗透到瓶子中，加速葡萄酒的氧化。而如果酒瓶经常被晃动，也会让更多空气进入瓶内，加速葡萄酒的氧化和衰老。