深入了解 葡萄酒中的“果酱味”(3)

在一场品酒会中，如果听到品酒师在品尝一种葡萄酒后，评价此酒具有“果酱味”这是什么原因呢?究竟是一种什么味道呢?有如果鉴定出其中蕴含的“果酱味”呢?一起跟随小编来深究一下“果酱味”吧~

有些葡萄天生就更酸一些，这会阻碍它们带来果酱味。

对比实验

你可以将黑皮诺(Pinot Noir)和梅洛(Merlot)放在一起。先品尝一下黑皮诺，它有许多不同的特征，但你可能会发现，如果它比较年轻或者没有经过橡木桶陈酿的话，就会略微偏酸。现在再品尝一下梅洛，人们经常会用“犹如天鹅绒般的丝滑口感”来描述梅洛葡萄酒，这意味着它带有丰富的深色水果香味，就仿佛果酱那样。这是葡萄品种的原因吗?无论它生长在哪里，都会表现出顺滑、深色水果的果酱味吗?其实，你之所以能够感受到梅洛葡萄酒中含有果酱味，本质上是由于它的酸度较低。

4、风土的影响

品尝葡萄酒的风土特色，并理解它是如何影响葡萄酒中果酱味的。西拉葡萄本质上是一种水果，它是一种有点低酸的葡萄。但是根据产地的不同，葡萄的风格变化也会很大。

风土对葡萄酒能否展现出“果酱味”起到了不可或缺的作用。