深入了解 葡萄酒中的“果酱味”(2)

在一场品酒会中，如果听到品酒师在品尝一种葡萄酒后，评价此酒具有“果酱味”这是什么原因呢?究竟是一种什么味道呢?有如果鉴定出其中蕴含的“果酱味”呢?一起跟随小编来深究一下“果酱味”吧~

对比实验

从酒瓶中倒一杯赤霞珠后，直接品尝。这时候，它酒中的单宁味道无疑会非常明显。那么，再取出两个杯子，将这款赤霞珠葡萄酒在两个杯子之间来回倒上二十次。然后再次品尝它，它一定会比之前的味道更柔和，也更具有果酱味。

3、酸度如何影响果酱味

如果你曾经吃过柠檬，你就能体会到酸性水果的味道。现在，仔细地想一想你曾经品尝黑莓时的感觉。你会认为它酸吗?当然不会。这是因为黑莓，尤其是那些经过加工的黑莓，酸度相对较低。酿酒葡萄也是如此。