编辑:小派 2013-08-23 16:43
一般认为白葡萄酒是海鲜的最佳伴侣,不过白葡萄酒的类型和风格那么多,选择合适的也是一大难题。把海鲜与葡萄酒进行搭配是一件令人大伤脑筋的事情。下面给出一些简单实用的葡萄酒配餐规则,并用最直观的方式列出了哪些类型的葡萄酒适合搭配海鲜。
红葡萄酒+海鲜
第七类葡萄酒:黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、桑娇维塞(Sangiovese)、歌海娜(Grenache)
这些都属于酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒,非常适合搭配多肉、肥腻、口味重的鱼如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等。需要注意的是,不要用红葡萄酒来搭配辛辣口味的海鲜,不然喝起来会感觉到一种惹人不快的金属味。
第八类葡萄酒:桃红葡萄酒
当鱼或者海鲜是用比较浓重的酱料调制出来时,用桃红葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合适一些。桃红葡萄酒还可以作为酒体饱满的白葡萄酒的替代品。在夏天,用一瓶桃红葡萄酒搭配煎箭鱼或者金枪鱼排再好不过了。桃红葡萄酒也非常适合搭配用土豆做成的海鲜汤。