红酒配红肉 搭配有讲究

红酒是我们生活中不能缺少的一种休闲娱乐时的饮品，不过红酒在搭配上可是相当有讲究的，红酒配红肉，白酒配白肉，这都是有一定的科学道理的，所以，小编来给大家普及一下这些小只是吧。

红肉，是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的、味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，也被归到红肉类，这种食物的烹调通常配以浓重的酱汁。

红肉配以红葡萄酒，最重要的原因是红酒中的单宁可使肉食纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁共同作用，使肉质感觉更甜美。

红肉配白葡萄酒的不适合原因，除白葡萄酒缺乏单宁外，另外的原因就是白葡萄酒一般口味较清淡，如果搭配口味较重之红肉或滋味较重的酱汁，食物的味道会盖过白葡萄酒，感觉平淡，如饮白水。