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体验夏布利化石中孕育出的美酒(4)

编辑:momo 2014-02-22 10:53

这产区的葡萄园分作四个法定产区等级,由低而高分别是小夏布利(Petit Chablis)、夏布利(Chablis)、夏布利一级园(Chablis Premier Cru)以及夏布利特级园(Chablis Grand Cru)。最高等级的夏布利特级园,都是坐落在有海生物化石层露出的山坡,而且是面朝南,日照特别好的坡。法国农业部给这里划分了七个特级园,分别是Bougros、Les Preuses、Vaudésir、Grenouilles、Valmur、Les Clos和Blanchot。它们就在夏布利镇的边上连成一片,合起来约占夏布利年产量的百分之三。夏布利一级园和夏布利分布得比较散,但一级园的坡度和朝向比较好一些。而最基本等级的小夏布利则是位在坡顶,土壤是较年轻的波特兰层石灰岩,因此风格偏柔和,矿物质感较低。在当地酿酒培训师的陪同下,我坐着可爱的雪铁龙老爷车开上离市区很近的特级葡萄园,传说中的化石宝地就在脚下,着实令人兴奋。很认真地在断层上搜寻了很久,失望地发现大部分可以徒手采到的都是小于小拇指指甲的贝类化石,真要找到像酒庄里陈列的大化石,也只有趁机器松土时才有机会发现了。

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