超全之傲娇又顽固的雪莉酒指南(5)

Barros含有较多的黏土，所酿酒款较丰满粗糙，葡萄产量相对较高。

Arenas属于沙土类型，产量是Albariza的两倍，但所酿酒款的质量很差。

葡萄品种

自从葡萄根瘤蚜虫灾难之后，Jerez产区只有三种葡萄品种允许种植：Palomino、Pedro Ximenez和Moscatel。其中Palomino是最传统的葡萄品种，大约占总葡萄园面积的95%，细分为Palomino Fino和Palomino Basto(又称为Palomino de Jerez)两种，前者同Albariza土壤的兼容性很好，果实皮薄，中等大小，颜色呈黄绿色，酸度低，抗疾病能力强。而后者的重要性现在越来越小，通常产量少，甜度和酸度偏高。

Pedro Xim nez(简称PX)，主要用于优质甜型雪莉的生产，其糖分含量和酸度都很高，通常葡萄在酿造之前需要晒干以提高含糖量。