一起赏鉴香醇瑞士酒乡带来乡愁

导语：我们都有故乡，一说到故乡我们的心中就各种澎湃，而且故乡连带的是思念的情感。美酒也一样，美酒有自己的发源地，那么美酒喝起来就穿插着个人的情感，这样就更加醇香!

欧洲国家地理上唇齿相依，语言相像，不但经济政治体系互相影响，就连饮食文化也有类同的地方，但葡萄酒的品种和风格仍能保持各有特色，而且质素甚高。可惜的是因为部分欧洲酿酒国家的产量不多，内销市场已可自给自足，加上外币汇率的影响，导致这些国家的产品在亚洲的竞争力不高。今天想和大家谈谈美丽的国度瑞士的主要酿酒地区和品种，有机会到彼邦时，不妨多试。

瑞士最著名的有钟表、巧克力和奶酪，其实葡萄酒也是国粹——自古罗马时期已经有酿酒历史的记载。这个中立国位处纬度45至47度，正正在欧洲中部，其葡萄酒业非常依赖内销市场，只有百分之二的产酒出口，所以国际市场对瑞士葡萄酒认知度颇低;不过近年开始着意开拓出口市场。瑞士主要分成三大语言区域：法语、德语和意大利语，三大语言区均有种植葡萄及酿造葡萄酒。瑞士拥有欧洲最高海拔种植的葡萄藤树，有庄园地势更高达七百五十多米;幸得湖泊和河流调节，让葡萄生长及全面成熟不成问题。瑞士酒区的年度日照时间达两千多小时，山坡陡峭，故此种出别具个性、酸度甚高的葡萄，不过也因打理困难，经营成本颇高。瑞士大部分酿酒师习惯以苹果乳酸转换(Malolactic Fermentation)把酒中突出的酸度柔化，所以瑞士酒多属柔和滑溜。另外，因为瑞士位处边缘地带，葡萄要达到全面成熟度有时是挑战，故此酿酒师进行加糖强化酒精过程(Chaptalization)很常见。