俄勒冈州——黑品乐的第三极(3)

俄勒冈州曾有过一个酿酒师们抵制大量使用新橡木桶的运动，因为他们发现新橡木桶的味道通常会掩盖水果的香气，取而代之的是强烈酸味，而他们认为果香清新是俄勒冈黑品乐葡萄酒的最大特点。酒中的水果香气，也是区分俄勒冈的黑品乐和加州黑品乐的显著特征。“加州葡萄特别容易熟过，”一位俄勒冈州的酿酒师对我说，“过熟的加州葡萄就和葡萄干似的。”语气里充满了嘲笑。

今天，在俄勒冈酿黑品乐葡萄酒的酿酒师们对于加州的同行充满了“不屑”，甚至胜于对勃艮第的同行们的羡慕嫉妒恨。原因想来简单，40多年前，当这里刚刚种下黑品乐葡萄的时候，周围可还没有什么加州黑品乐葡萄酒，即便有，质量也很差。勃艮第的著名酿酒师Robert Drouhin曾到俄勒冈州来投资，他在1987年创建了Domaine Drouhin酒庄。然而，Drouhin和其他外来酿酒师都碰上了同样的问题：恶劣天气，以及从前对俄勒冈黑品乐错误的使用。这些对于今天的俄勒冈州酿酒师来说，都迎刃而解了。