编辑:momo 2013-12-18 13:40
我们知道,红葡萄酒的陈年潜力一部分取决于它的单宁含量,而单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽以及橡木桶。白葡萄酒由于在酿造过程中浸皮时间比较短,所以它的单宁含量极少,它的陈年潜力主要依赖于酸和酒精度。下面的图文表格形象地展示了12种白葡萄酒的陈年潜力:
白葡萄酒的陈年潜力到底取决于哪些因素呢?
(1)葡萄品种
世界上陈年潜力最佳的白葡萄酒之一是干型雷司令(Riesling)葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸,它的陈年潜力达15-20年。使用新橡木桶进行陈酿的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒由于从橡木桶中获得了较多的单宁,其陈年潜力也非常出色,达到10-15年。很多白葡萄酒在长期存放后,会损失掉清新的口感和馥郁的果香,陈年潜力只有少数几年而已。