葡萄酒中“冰酒”背后的故事

新鲜的葡萄经过压榨渗出葡萄汁，葡萄汁通过发酵最终酿造出美味的葡萄酒。有一种酒叫做“冰酒”，它以其独特的风味以及稀少的产量成为人们口中的“少数派”。你知道它是如何诞生的?如何口味如此甜绵?下面，由小编为大家一一作答。

冰酒是一种风味独特的甜酒。顾名思义，冰酒就是采用冰葡萄酿造的葡萄酒，而这些冰葡萄是通过推迟葡萄采摘时间至葡萄在自然条件下冰冻而获得的。通过冰冻，葡萄的含糖量会明显上升，与此同时，葡萄的整体风味也会变得更加凝练。尽管冰酒在1961年才被官方正式认可，但是其威名却早已存在于人们心中。由于压榨冰冻的葡萄所获的葡萄汁很少，因此冰酒的产量极低，却还需耗费大量的人力物力，也由于诸如此类的种种问题，冰酒成为了人们口中的“少数派”。不过，由于冰酒拥有非常独特的风味，因此还是值得的。