探秘姚明的纳帕谷姚家族葡萄酒公司(2)

提到姚明，我们肯定想到的是他在球场上驰骋的身影，帅气的投篮，可是你还知道么，要命也是一个红酒爱好者。姚明于2011年11月成立纳帕谷姚家族葡萄酒公司(Yao Family Wines)，并首度推出以姚明命名的姚明•纳帕谷赤霞珠2009年份干红葡萄酒，这件事情在中国引起了热议，姚家族葡萄酒公司连带着加州纳帕谷葡萄酒产区便被一般的葡萄酒消费者熟悉了起来。至今天或许依然会有很多人对姚明葡萄酒还充满这好奇心，那就随着我们奢侈品中国的编辑一起来揭开姚明葡萄酒的神秘面纱吧。

严格的葡萄筛选 严谨的酿造过程

姚明•纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒精选自纳帕谷声誉卓著的葡萄园，经由逐一精选果实，调配成醇郁而富于质感的世界级珍酿。严格管理始于葡萄园，因为在葡萄生长季节的每一决策都将影响到最终葡萄酒的品质。葡萄在冬天剪枝，以确保春天结串均衡。 六个阶段的间果确保果实数量和叶幕的良好比例，葡萄严格的低产控制对于最终果实的浓郁风味和成熟度有着至关重要的影响。

姚明

酿酒总监Tom Hinde为姚明•纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒这一款首酿精选了波尔多经典品种中的四种。主导葡萄品种为赤霞珠，配以小比例的品丽珠、梅洛和小维铎，赋予最终佳酿更为丰富的口感、色泽、香气和单宁的平衡。每一个葡萄园中，不同品种的葡萄单独栽种，以确保果实拥有最丰富的香气和最佳成熟度。

采摘在葡萄呈现质感和单宁成熟时开始进行，使得酿制出的葡萄酒兼具结构和优雅。采摘全部由人工在清晨完成,以便确保葡萄在微凉的气温条件下运往酒庄。

果实经过人工分拣和去梗后轻轻压榨后，置入不锈钢桶内。酿酒总监Tom坚持将每一种植地块的葡萄单独在低温下发酵，整个酿造过程中采用手工的酿制工艺，确保葡萄酒充分体现每一地块的性格。

色泽、单宁和香气在发酵初期互相交融，造就了葡萄酒的基本特性。发酵采用所产葡萄园中的天然酵母，使得每一葡萄园中的葡萄酒带有细致的个性差别和地域特点。随后的浸皮过程中保存果实的外皮和籽，以更充分地萃取色泽、单宁和香气。发酵完毕后，葡萄再经传统的木质篮筐中轻轻压榨，随后被置入百分之百的法国橡木桶中陈酿18个月以上，其中品质上乘的葡萄酒被精心甄选调配成最终的佳酿。