美酒配生蚝 唇齿留香(2)

生蚝饕餮之秘诀

风土：生蚝的独特口感取决于它生长的自然环境，就好比葡萄酒的独特味道也是由微气候和生态决定的一样，气候、土壤、水质等“Terroir”都会对生蚝的口味产生影响，它们或咸或甘，也可是铜味或者奶油味。

品鉴：要品，别吞!顶级生蚝要品它的原汁原味，先“咻”它咸咸的海水汁，动作别太快，才真正称得上“品”。来，我们借鉴下葡萄酒品鉴中的经典三部曲：第一步品口中汁液的咸度，但这种咸十分纯粹和清洌，有原始的甘甜;第二步品蚝肉的结构感和丰厚度，接着是蚝肉的鲜香以及丰润软滑的“海洋牛奶”之感;第三步是综合口味，品鉴收尾的余韵，比如榛子香和金属味，他们会持久地激荡在你的口中。