威尼斯美食 ——味觉绽放的快乐(2)

萧伯纳说过，没有一种爱，会比对食物的爱更真诚。威尼斯人将他们对饮食的爱发挥得淋漓尽致。当你漫步在威尼斯街头，不知不觉就会被身边的大小食肆所吸引。散落在水城深处的餐厅食坊，都在自家门口展示着新鲜的各色海鲜。食客们手中的高脚杯盛满了晶莹透彻的白葡萄酒，倒映着门廊上正在演奏的小提琴乐手，一曲撩人心弦的爵士乐伴着温文尔雅的侍应生擦肩而过。

来到威尼斯，如果你一开始就抱定了不惜为美食刷爆信用卡的决心，那么圣马可广场上的海景餐厅绝对可以满足你味蕾的需要。无可挑剔的优雅环境、可圈可点的现场演奏、带着气泡的Dom Perignon，以及为美女食客身材着想的三口就能吃完的全套晚宴，绝对会令你整晚都陷于对食物的回味中。也许你也会恰巧遇到乔治· 克鲁尼或其他好莱坞明星在邻桌用餐而不必大惊小怪。但如果你并非执着追寻着米其林的三颗星星，又或者你已然厌倦了纽约、巴黎等大城市千篇一律的标准服务，那么也不妨钻入威尼斯迂回曲折的小巷中去感受一下当地美食的喜怒哀乐。

神秘酒家坚守百年的欢乐

穿过圣保罗教堂广场，跨过谷歌地图指示的小桥，无需探望就会被眼前的一抹红色所吸引。诗人费德里克· 阿东内拉曾在诗中描述的神秘酒家Osteria al ponte 按计划出现在了眼前。略富现代感的红色墙漆在一块块大理石之间十分抢眼，这让人几乎无法相信它122年的古董级食府身份。这座诞生于1890年，在著名旅游丛书《Routard美食》和旅游网站TripAdvisor 上口口相传的酒家，是威尼斯岛上为数不多进入SLOW FOOD(国际慢食协会)之选的餐厅之一。

还没到午餐时间，酒家外已经坐满了等位的人。一个年轻的伙计手里端着5盘新鲜出炉的餐食，热情地过来招呼进门的食客。坐在临近运河靠窗的桌前，仔细打量这家颇具历史的酒家。整个餐厅面积不大，只摆了六七张桌子。内部装修相当居家，天花板上悬挂着各式的锅碗瓢盆，让人不禁想起小时候玩过家家时摆弄的那些玩具。墙上悬挂着各时期的威尼斯摄影作品，发黄的黑白照片仿佛在时刻提醒着来客，这是一家上了年头的老店。靠墙的吧台内，几个厨师正在专心烹饪，一阵阵海虾的香味在小厅里弥漫开来。晒得黝黑的伙计跟周围的顾客开了一圈玩笑后，从吧台给食客端来了店里唯一的菜单和两杯赠送的家酿白葡萄酒。看见这厚重的木质菜单，大家心领神会地笑了笑。想必前来就餐的都是熟客，不用看菜谱也能直接叫出名字。

为了不错过店里的每一样美食，我们索性点了两份什锦拼盘。点菜时伙计还不忘拿我打趣地说：“里面的厨师听令，公主殿下要点菜啦”，逗得小店里一时欢声笑语不断。菜没一会就上来了，三色风味腊肠搭上四道不同的火腿，点缀着意大利有名的芝士Parmigiano 和Crescenza。海味拼盘是将潟湖里最鲜美的尤物结合到了一起，翻炒成熟后再烩上蒜蓉、洋葱粒和紫苏叶所调制的特别酱汁。看到食客们风卷残云的样子，酒馆老板也跑来前厅来和大家寒暄，空空如也的盘子里映出了这个中年男人开心的笑容。

离开神秘酒家，大家的脸上还挂着尚未消失的笑容。像这样还维持着旧时风俗与食客互动的餐馆在威尼斯主岛的居民区Cannaregio 还有不少，它们借着这欢乐的力量，将威尼斯本土美食在高级烹饪盛行的威尼斯长存了下来。